“掌柜的,有两桌食客点了酱油水煮杂鱼。”小二阿兴来报菜名啦。
黍汐一头扎进内厨,处理起了食材。
她的大排档招牌菜就是酱油水煮鱼和咖喱蟹。
在改为海鲜大排档之前,流香小食的夜宵主要卖的是各类烧烤,冬日里会卖火锅。
黍汐是考虑过卖烤鱼的。
但是从她在夜市卖烧烤起,这一条街的食铺,都卖起了烤制类食材。
而专卖烤鱼的铺子就有五家。
只靠之前热卖的海蛎煎与蒸鱿鱼圈,很难杀出重围。
大排档既然开了,就要做得有卖海鲜的样子。
黍汐让庞小海每日不管捕捞到什么新鲜的海鱼,不分品种,都运来。
她把不同的鱼都用酱油水的方法蒸煮,避免了只卖一种鱼的菜品缺失。
而咖喱蟹则作为固定的一道菜,这咖喱酱的熬煮,并不是只有咖喱粉就能熬制成功的。
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